| Appellation: |
Paarl |
|
| Produktion: |
8 t/ha |
| Druvsorter: |
95 % Merlot & 5% Shiraz
|
| Produktionmängd: |
750ml - 7300 flaskor |
De här ädla dropparna har under åren etablerat sig som Lindhorst favorit. Både 2003 och 2004 års Merlot såldes slut fort. Efterfrågan var stor redan innan vinet etiketterades.
| Skörd : |
Merlotdruvorna härstammar från två olika områden på Lindhorst vingård, å ena sidan från “The Backbreaker” med äldre vinstockar och å andra sidan från en yngre odling. Vi tror att riktningen på raderna påverkar vinets struktur och komplexitet. Det användes dessutom druvor från en speciell sektion med äldre vinstockar som bär en klase per gren för att koncentrera aromen och kvaliteten. Druvorna (genomsnittlig oechselgrad 24°) kyldes antingen övernatten ner till 12°C eller de skördades väldigt tidigt för att garantera aromer och kvalitet.
|
| Vinifiering: |
Vi hade återigen lyckan att få små underbara Merlotdruvor och tillät ett större antal hela druvor passera krossen. Druvmusten kyldes och skalmacererades samt att överpumpning genomfördes 2 - 3 ggr om dagen. Den efterföljande malolaktiska jäsningen avslutades på fat. Vinet fick mogna dels på helt nya ekfat och dels på 225l franska ekfat som använts en gång tidigare.
|
| Alkoholhalt: |
13,76% pH: 3.36 Syra: 6. g/l Restsockerhalt: 2.7 g/l Extrakt: 32,3 g/l
|
| Smaknoter: |
Som alla Lindhorst viner ("inga-färg-problem") har vinet intensiv mörk färg med inslag av ljusare rå njure. Det doftar intensivt av mullbär och viol med inslag av lavendel. Fruktsmaken är rund och fyllig med smak av läder gommen. Den goda smaken i mellan-gommen accentueras av en balanserad lång eftersmak. Det här vinet bör dekanteras nu men kommer att smaka fem år till eller längre (avsmakad i augusti 2007).
|
| Matrekommendation: |
Kalkon med lök, anka, duva, lever, tunga med söt-sur sås, gulasch, löktarte, anka med körsbär och grillad kotlett med äppleskivor, cassoulet, cottage paj, moussaka, quiche lorraine, ratatouille, tonfisk, söta fruktsåser – eller helt utan tilltugg.
|
|
