| Appellation: |
Paarl |
|
| Produktion: |
10 t/ha |
| Druvsorter: |
100% Pinotage
|
| Produktionmängo: |
750ml - 7000 flaskor
|
Den här sortens druvor blir mogna och skördas först varje år. Vinet tas alltid emot med stor entusiasm. Ofta hör man kommentarer som “jag tycker egentligen inte om Pinotage, men det här är verkligen gott”. Det var den femte skörden från en liten sektion på Lindhorst vingård.
| Skörd: |
Det lilla arealen, som ligger först när man svänger in på vingården, börjar ge mycket bra resultat. 2006 blev skörden betydligt större än väntat. Druvorna skördades under de svala morgontimmarna för att uppnå bästa resultat.
|
| Vinberedning: |
Ett stort antal hela druvor läts passera krossen. På grund av den stora skörden lät vi för första gången jäsningen ske i en av de större rostfria ståltankarna. Musten bevarades under 48 timmar för skalkontakt och därefter tillsattes jäst. Överpumpning skedde fyra ggr. om dagen under de första tre dagarna, för att därefter trappas ner till en gång om dagen. Innan jäsningen avslutades skildes musten från skalen och den fick sedan vila över natten. Vinet tappades sedan på huvudsakligen äldre amerikanska ekfat där den malolaktiska jäsningen påbörjades. Efter några få veckor var MLF jäsningen avslutad. Efter 14 månaders mognad var vinet färdigt att filtreras och buteljeras.
|
| Alkohol: |
14.00% pH: 3.54 Syra: 5.9 g/l Restsockerhalt: 2.4 g/l Extrakt: 30.4 g/l
|
| Smaknoter: |
Intensiv mörk kärna med en rubinrött inslag. Vinet har en svag arom av plommon och jordgubbar med inslag av kanel. Mogen frukt kompletterar en underbar opulent smak i mellan-gommen. Mjuka tanniner och lång eftersmak av ”jordgubbar med grädde”. Fin balans mellan syra, frukt och olika träkomponenter. Det går bra att dricka nu, men det kommer säkert må bra av att vila något och kan till och med lagras tre till fem år till (avsmakad i maj 2008).
|
| Matrekommendationer: |
Ox carpaccio , ostquiche, grillad kött med rödvinssås , moussaka, lammstek med vitlök och rosmarin, inte för stark Cape Malay curry.
|
|
